Jakość tuszy
Twoim celem jest mięso. Nucléus opracował protokoły rejestracyjne w rzeźniach i zakładach przetwórczych. Ocena jakości tusz i parametrów technologicznych mięsa możliwa jest dzięki współpracy z firmą Nucléus.
Dzięki pracy wykonanej w naszych liniach męskich i żeńskich Nucléus Genetic produkuje świnie rzeźne o wyjątkowych właściwościach tuszy.
Znaczenie kryteriów tuszy w liniach męskich
Znaczenie kryteriów tuszy w liniach żeńskich.
W momencie testowania (w wieku 5 miesięcy) na wszystkich naszych liniach czystej krwi (męskie i żeńskie) mierzymy za pomocą ekografu:
- grubość słoniny – 6 punktów.
- grubość mięśni - 2 punkty
W przypadku niewyselekcjonowanych zwierząt jako reproduktorów zbieramy dane z rzeźni (procent tłuszczu, chudego mięsa), masę sztuk, wydajność technologiczną, pojemność wodną.
Ten krok i dokładność zbierania danych z rzeźni umożliwiają Nucléusowi wybieranie kryteriów jakości mięsa we wszystkich naszych liniach.
W 2018 roku rozpoczynamy jeszcze bardziej ambitny program gromadzenia bardziej złożonych i dokładnych danych na temat jakości mięsa, co doprowadzi do odnowienia celu hodowlanego dotyczącego jakości mięsa.
