Qualité de carcasse
Le produit fini est votre objectif. Nucléus a développé des enregistrements uniques aux échelons des abattoirs et ateliers de transformation sur les porcs produits. Qualifier la qualité de carcasse et les paramètres technologiques de la viande est possible en travaillant avec Nucléus.
Par le travail mené sur nos lignées mâles et femelles, la génétique Nucléus produit des porcs terminaux offrant des qualités de carcasse exceptionnelles.
Poids des critères de carcasse lignée mâle
Poids des critères de carcasse lignée femelle
Au moment du testage (5 mois d’âge), sur toutes nos lignées, nous mesurons par échographe
- l’épaisseur de gras dorsal en 6 points
- la profondeur de longe en 2 points
Sur les animaux éliminés, nous collectons les données d’abattage (lard-muscle), le poids des pièces - rendements technologiques - exsudat.
Cette démarche et cette rigueur dans la traçabilité de l’information nous permettent de travailler et sélectionner les critères de qualité de carcasse sur toutes nos lignées.
Nous démarrons en 2018 un projet ambitieux de collecte de données plus complexes et plus fines devant nous conduire à revoir nos objectifs de sélection en 2020, sous l’angle de la qualité de carcasse.
